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餐饮业污水的现状与治理
发布者: 发布时间:2013/9/13 阅读:669

                     餐饮业污水的现状与治理 
(一)、餐饮业污水的现状 
  以沿海某经济发达城市为例,随着当地吸引大量的外来人口,人均收入水平较高,当地餐饮业更是蓬勃发展,许多酒店餐馆开张营业,规模经营,生意兴隆,全国各大菜系的菜馆,尤其是川菜和湘菜馆,近几年特别红火。市区现有餐馆、单位食堂几万家,每年更新的餐饮业约占8%左右,餐饮业营业额占GDP比重远远高 于全国平均水平,以2007年上半年为例,实现社会消费品零售总额285.9亿元,其中餐饮业实现零售额达39亿,占13.6%,同比增42.6%。 
  餐饮业的过快发展既是市场需求的拉动,也是社会分工协作日益精细的体现。由餐饮业所产生的油烟、废水、噪声污染等给周围的环境所造成的巨大的压力,尤其是对自来水的大量消耗,以及大量未经处理的污水给社会造成的危害最大。据专家统计,餐饮、旅店售水量占自来水总售水的 19.84%,餐馆业的污水排放量占总排放量的17%,排污费占总量的16%,COD排放占排放总量的1/4强;而令人关注的是,其工商业污水附加费占 90%,足见其污水超标排放的严重性。 
  经过大量的市场调研和众多餐饮业主的介绍,该市尚有许多餐饮业特别是数量为多的企事业单位食堂,都因未安装能达标排放的有效环保设施,而引起排污不畅,管网局部堵塞现象依然较为普遍、公共管网堵塞现象仍较为严重。在这样的状态下,流经城市的河道往往被餐饮业的污水排放和泄露所污染,且一遇暴雨或台风降雨就会出现下水道排水不畅,地面积水严重,城市排水功能受到严峻挑战。 

           
)、餐饮业污水的治理 
  对餐饮行业污染治理而言,在污水(含油)污染、油烟污染、噪声污染、餐厨垃圾污染这四大污染源中,油烟、噪声污染和餐厨垃圾污染通过环保、城管及政府其它部门的共同努力目前已取得了极大的成效,走在全国各大城市的前例。但随意排放的餐饮污水尚未引起足够的重视,一直来大多仍处于无法达标排放状态。 
  为此,针对餐饮污水的这一现状,作为职能部门的环保机构加强了对这一问题的解决力度,一些有识之士、人大代表、政协委员关于重视餐饮污水治理的议案、提案也在一定程度上引起了各级政府的重视,并想方设法采取相应的措施加以解决。 
    早在2002年,环保局对所辖区域的部分饭店进行了治理尝试,然而,由于餐饮污水的处理技术难度、设施的实际操作和运行效果价格等方面的问题,依然没有取得良好效果。排放检测数据表明,动植物油(FOG)与悬浮物(SS)基本达到了《污水排入城市下水道水质标准》, COD也得到了一定程度的下降。与普通隔油池相比,处理效果得到了较大幅度的提升,对于废油脂的收集率可达到70%以上,缓解了含油污水的排放引发的下水道堵塞等问题。在使用运行过程中,也发现该技术存在动植物油和悬浮物质指标无法稳定达标排放、效果不稳定、沉淀物数量多、污染物浓缩、需要较大持续的人工投入用于清渣、清洗滤芯等工作才能维持其正常使用等比较严重的问题,特别是难以解决COD指标居高不下、无法达标排放的问题。 新颁布的国家排放标准的提出了更加高的排放标准,但是给传统技术提出了几乎难以实现的跨越。传统隔离油脂技术无法达到国家新的排放标准。

 
 

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